预制菜质量安全与品质检测

近年来,预制菜产业发展迅速。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，2026年将达10720亿元。当前我国居民家庭做饭时间与2000年相比平均减少45分钟左右，预制食品更加迎合现阶段生活方式。懒宅经济推动了该行业高速发展，随之而来的预制菜的食品安全、营养健康等问题逐渐引起消费者关注。

那么针对预制菜，具体检测标准有哪些？检测项目又包括哪些？2024年2月28日，分析测试百科网邀请行业专家学者，与大家共同探讨预制菜中的污染物、农药残留量、兽药残留量、真菌毒素和溶剂残留量等的检测方法，希望能对行业内工作者带来帮助和启发。

【水产品预制菜加工与质量安全控制】

本报告在总结分析水产品原料特点、营养与功能特性的基础上，从即食、蒸煮、油炸、熏烤、干制菜、腌制、罐藏、鱼糜制品、调味品等水产品预制菜等品类介绍了水产品预制菜加工关键技术及相关产品存在的主要质量安全问题，并提出了相应的控制措施，同时对水产品预制菜的未来发展趋势进行了展望。报告内容可以为水产品加工企业、相关研发人员提供一定的参考和指导。

【预制菜质量安全与品质检测方案】

预制菜定义广泛、类别多样，针对现如今预制菜的安全与品质监管标准繁杂、企业定位各异的情况，意通过本次报告向相关研发人员介绍各类常见的大类安全评价、品质控制方案、分析工具和思路，为预制菜的生产与研发单位提供思路。