2023第六届食品安全与品质检测主题网络研讨会

目前我国食品和农产品主要的安全问题有重金属残留问题、农药残留问题、兽药残留问题、食源性致病菌问题、真菌毒素问题、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂问题等。这些问题可以通过色谱、质谱、光谱等实验室仪器检测，也可以通过快速检测设备检测。
为进一步加强食品安全与品质检测领域的学术交流，推广食品安全与品质领域的新技术和新应用。 2023年12月26-27日，分析测试百科网联合中国农大特殊食品研究中心计划组织"2023 第六届食品安全与品质检测主题网络研讨会"。

技术指导单位：中国农业大学特殊食品研究中心

【ISO 18363-4:2021 技术要点解析——快速碱法酯交换—GC-MS/MS法测定2-MCPD、3-MCPD和缩水甘油】

3-氯-1,2-丙二醇酯（3-MCPD酯）、2-氯-1,3-丙二醇酯（2-MCPD酯）和缩水甘油酯是近年来被广泛关注的植物油中污染物，其水解产物分别为氯丙醇类化合物和缩水甘油。其中3-MCPD为2B类致癌物，缩水甘油为2A类致癌物。早些年检测氯丙醇酯和缩水甘油的方法主要有快速碱解-差减法、慢速碱解法、酸解法，存在前处理复杂、检测难度高等一系列缺点。国际标准化组织于2021年发布GC/MS法测定氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯第4部分：快速碱法酯交换—GC-MS/MS法测定2-MCPD、3-MCPD和缩水甘油。其特点是引入13C同位素标记的3-氯-1,2-丙二醇酯，用于估算由于3-MCPD转化为缩水甘油而引起的缩水甘油酯高估值，从而通过单次分析准确得到待测物中3-MCPD酯、2-MCPD酯和缩水甘油酯的含量。本次学术报告将为大家解析ISO 18363-4:2021使用过程中的要点，为食品检验同仁提供参考。

【安捷伦针对粮油中氯丙醇酯及缩水甘油酯测定最新解决方案】

粮油中氯丙醇酯及缩水甘油酯的检测是近来备受关注的一个检测项目，针对该检测项目，安捷伦开发了一套全自动前处理及测试方案，该方案高效自动，经久耐用。此次报告将重点介绍该全自动检测解决方案及安捷伦针对此应用所开发的抗污染解决方案。