食品糖类检测技术

糖类是自然界分布广泛的一类重要的有机化合物，在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。根据分子量大小可将糖类分为单糖、双糖、低聚糖和多糖。其中部分低聚糖和多糖不能被肠道消化酶消化，起到了膳食纤维的作用，摄入过多的可消化糖类会给人体带来很多不良的影响。
6月15日，分析测试百科网邀请行业内专家一起探讨食品糖类检测技术，希望能给行业内工作者带来帮助和启发。

【食品中糖类的国家标准检测方法研究】

糖类是自然界分布广泛的一类重要的有机化合物，在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。根据分子量大小可将糖类分为单趟、双糖、低聚糖和多糖。其中部分低聚糖和多糖不能被肠道消化酶消化，起到了膳食纤维的作用，摄入过多的可消化糖类会给人体带来很多不良的影响。

GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》征求意见稿将要求在食品标签上标示糖的含量，表明了国家和社会对每日糖摄入量的关注。准确定量食品中糖含量有助于营养标签的正确标识，才能正确引导消费者对糖摄入量的把控。随着检测仪器的不断更新换代，糖类检测技术也得到了极大的发展，包括滴定法、比色法、气相色谱法、高效液相色谱法、离子色谱法、液相色谱质谱法等。本文主要介绍了糖类的国标检测方法。

【食品中糖类物质检测技术之管见】

在厘清食品中各类糖类物质概念的基础上，介绍了近年来食品中糖类物质含量测定的常用方法（包括国标方法及非国标方法）， 比较了各种方法的适用性、优缺点，并讨论了糖类物质含量检测技术的未来发展趋势，以期为广大食品同行的糖类物质检测提供理论参考。