食品风味分析及安全检测新技术

中国饮食文化源远流长，食物的风味作为关键影响因素一直以来因为复杂而庞大，备受关注却进展缓慢。随着仪器的创新、组学技术的发展，风味组学作为主要研究策略在食品特征风味解析中应用越来越广泛。

本次研讨会，分析测试百科网将邀请行业专家，与大家共同探讨食品风味分析及安全检测新技术，希望能对行业内工作者带来帮助和启发。

【日程安排】

【报告简介】

固相微萃取-多维气相色谱技术在食品风味高通量分析中的应用

食品讲究色、香、味、形，其中香与味是食品最重要的质量指标之一，而挥发性香味成分的检测与分析又是食品风味组学研究的重点和难点。在一定程度上，食品的风味特征主要由所含挥发性成分的组成和含量所决定。当前，固相微萃取（SPME）与普通的一维气相色谱质谱联用（1D-GC/MS）技术用于食品风味挥发性成分检测，是食品风味常见的分析手段，但经常出现分离度不够、峰共流出、峰容量小、组分干扰严重等问题。随着多维气相色谱（MDGC）技术的发展，实现了把分离机理不同而又相互独立的两根或多根色谱柱以串联方式相组合，极大地提高了色谱的分离能力和分析速度，改善之前食品风味化学成分较多，难以一次准确地进行全组分分离与分析的现象，特别是含量较低、异构体多的特征性化学成分分析。因此，本次学术报告将结合课题组近几年来研究成果，简要介绍固相微萃取结合多维气相色谱高分辩质谱技术在食品风味高通量分析中的应用进展，旨在为相关食品行业及从业人员在食品风味成分检测、风味产生机理、质量品质分析等方面提供参考和借鉴。

慧眼识香 岛津特色气味分析系统助力食品风味物质检测

风味物质研究在食品领域具有重要的意义，岛津特色气味分析系统包含数百种香味化合物定性筛查、半定量校正曲线以及重要的气味属性等信息，无需标准品即可快速实现定性和半定量检测，是应对食品风味物质检测快速、高效、准确、普适的整体解决方案。

最新食品VOCs分析全流程解决方案—助力食品风味与安全分

在食品工业中，监控食品质量和安全的需求与日俱增，并且监控对象通常与挥发性有机物（VOCs）有关。因食品形态多样和成分复杂，同时被检测的VOCs含量范围广和种类多，因此对样品前处理设备需要有更多的灵活性和色谱需要更加强大分离能力，同时化合物的定性定量需要更加准确和灵敏。思聚仪器的最新基于电子制冷冷阱多功能热脱附系统Centri®，以及增强型INSIGHT 全二维分离技术以及拥有专利离子源技术的BenchTOF2飞行时间质谱和最新的化学计量学软件ChromCompare+，通过将这些技术有机地组合在一起形成全新的全流程分析方案有助于快速分析食品风味特征差异以及获得更好的灵敏度，在本次网络研讨会中，我们将介绍这些技术组合应用于肉制品风味关键质量开发和食品中熏蒸剂残留检测，所有这些应用都具有其独特之处并对分析极具多种挑战，思聚仪器仪表（上海）有限公司（SAAS-Shanghai）可为这些应用提供全流程解决方案，帮助客户在分析过程中Discover more ‒ Deliver more。