基于质谱技术的食品组学在食品真实性及过敏原检测中的应用

【内容简介】

质谱的检测技术和检测方案在应对卫生突发事件、进行传染病流行病学研究以及和健康因素相关的风险监控与评估中发挥越来越大的作用，关注公众健康，服务科学检测，助力“健康中国2030”宏伟蓝图，让质谱改变每一个人的生活。本次论坛针对理化风险评估、突发公共卫生事件和中毒事件的筛查，开展危害风险评估环境与健康安全、职业病中毒救治、营养与健康、过敏原、特殊毒素等多领域内容和热点问题进行交流。

系列讲座第二场，本次会议邀请中国检验检疫科学研究院副研究员张九凯进行报告，题目是《基于质谱技术的食品组学在食品真实性及过敏原检测中的应用》，SCIEX中国产品经理贾彦波将介绍SCIEX食品过敏原的筛查和定量LC-MS/MS方法。

【会议安排】

【报告简介】

题目：基于质谱技术的食品组学在食品真实性及过敏原检测中的应用

要点：

1、食品过敏原国标解读

2、食品组学在食品真实性研究领域的研究思路和应用案例

题目：SCIEX 食品过敏原的筛查和定量LC-MS/MS方法

要点：

基于SCIEX LC-MS/MS技术，建立了一次进样可同时监测12种食品过敏原的LC-MS/MS方法包，该方法被AOAC认可并收录。不同于免疫方法，此方法对于每个蛋白检测多个肽段，更大程度地减小假阳性或假阴性结果；仅用一个前处理方法即可同时检测多个过敏原，大大提高了检测效率。