食品组学——食品真实性检测技术

【会议简介】

食品组学（Foodomics）是一种通过系统生物学的手段来整合基因组学/转录组学、代谢组学和蛋白组学的统称，常用于鉴别食品的物种、产地和品质。在食品组学中，代谢组学技术应用最广，侧重于食品所有成分的整体分析，可以对食品进行真伪鉴定、溯源分析等。

代谢组学采用的技术基础有质谱（LC-MS、GC-MS）和核磁共振。在对食品进行代谢组学研究时，需要用溶剂提取法、固相微萃取等方式对代谢物进行提取，然后采用液相色谱质谱联用（LC-MS）、气相色谱质谱联用（GC-MS）、核磁共振等方法检测代谢物，最后采用多种方法分析数据。

本次研讨会，分析测试百科网将邀请行业专家，同大家一起探讨食品组学——食品真实性检测技术，希望能对行业内工作者带来帮助和启发。

讲座时间：2022年3月10日 09:30-11:30

安捷伦创新型代谢组学解决方案

随着代谢组学更深入的研究，涉及的分析仪器种类不断扩展，研究人员正面临着分析越来越大、越来越复杂数据组的严峻挑战，如何高效地处理庞大复杂的数据以及合理的设计分析流程是研究人员面临的难题。安捷伦的创新型代谢组学解决方案采用通用软件平台将多种分析技术获得的结果相结合，有助于更高效地解决充满挑战的数据处理难题，配合安捷伦与一流的代谢组学科学家合作开发的新一代工作流程，进一步加快您的研究进程。

最新全流程VOCs分析技术应用于食品真伪鉴别和产品研发

在食品工业中，监控食品掺假和真伪的需求与日俱增，并且监控对象通常与挥发性风味组成有关。因食品形态多样和成分复杂，同时被检测的VOCs含量范围广和种类多，因此不仅对样品前处理设备需要有更多的灵活性，对色谱需要更加强大分离能力，同时化合物的定性定量需要更加准确。本方案中基于电子制冷冷阱多功能热脱附系统Centri®，以及增强型INSIGHT 全二维分离技术以及拥有专利技术的BenchTOF2^TM飞行时间质谱和最新的化学计量学软件ChromCompare+，通过将这些技术有机地组合在一起形成全新的全流程分析方案有助于全面建立食品特征风味谱库并快速鉴别食品的真伪。在本次网络研讨会中，我们将介绍这些技术组合应用于蜂蜜真伪鉴别和肉制品关键质量开发，所有这些应用都具有其独特之处并对分析极具多种挑战，帮助客户在分析过程中Discover more ‒ Deliver more。