【会议简介】

随着食品安全事故的不断出现，食品安全问题越来越受到广泛的关注。现今掺伪的方式更隐蔽，种类更繁杂，仅凭感官难以辨别，已经造成了广大消费者的直接经济损失，同时严重影响到人们正常的生产生活和身体健康。本次研讨会，分析测试百科网将邀请行业专家，同大家一起探讨食品及农产品掺伪掺假检测技术，希望能对行业内工作者带来帮助和启发。

讲座时间：2021年11月12日 9:30-12:00

【日程安排】

【报告简介】

基于分子生物学的食品掺假鉴别技术研究及应用

食品掺假一直是消费者关注的重点食品安全问题之一。食品真实性鉴别技术研究成为当前食品质量安全研究领域的热点。本团队围绕肉、奶、水产品、蜂蜜、阿胶等保健食品等动植物源性食品掺假鉴别分别建立了基于荧光定量PCR方法的种属定性定量鉴定方法、基于微流控芯片的多重鉴别方法以及核酸试纸条等方法，开发了系列试剂盒产品，为政府监管、公安执法等提供了有力技术支撑。

基于液质联用的肉类食品真伪鉴别定性及定量技术研究

近年来，肉品掺假成为全球广泛关注的热点问题。这不仅侵犯了消费者的合法权益，也为肉类工业发展带来了冲击与挑战。质谱技术被认为是一种同时具备高特异性和高灵敏性的分析方法，作为蛋白质组学、食品组学等的重要研究工具，在物种鉴别、产地溯源等领域发挥着越来越重要的作用。液相色谱与质谱联用技术选择物种特征肽段为研究对象，肽段的基础氨基酸序列在加工过程中更为稳定，使其在深加工肉制品的处理和定量测定方面具有不可比拟的优势。研究团队相继构建了混合的动物源性及植物源性同时鉴别技术、多种动物源性食品掺假鉴别技术及相对定量技术，目前也开展了部分定量技术研究，在物种的准确定性及定量鉴别方面取得了较好的研究进展。

新一代全流程分析技术分析食品中的VOCs-助力食品质量控制和产品研发

在食品工业中，监控产品安全和质量的需求与日俱增，并且监控对象通常与挥发性风味组成有关。因食品形态多样和成分复杂，同时被检测的VOCs含量范围广和种类多，因此对样品前处理设备需要有更多的灵活性和色谱需要更加强大分离能力，同时化合物的定性定量需要更加准确。我们提供了最新的基于冷阱多功能热脱附技术，增强型GCxGC分离技术以及拥有专利技术的BenchTOF2，通过将这些技术组合形成全新的全流程分析方案有助于对食品中痕量VOCs和SVOCs进行可靠的定性定量分析，在本次网络研讨会中，我们将介绍这些技术组合在酒类，食品原料和食品包装材料中应用，所有这些应用都具有其独特之处并对分析极具多种挑战，可为这些应用提供全流程解决方案，帮助客户在分析过程中Discover more – Deliver more。

代谢组学技术助力食品真实性与质量控制研究

食品掺假与非法添加一直是困扰国内外食品监管领域的难题。以假乱真、以次充好、勾兑仿制等乱象严重威胁消费者的权益和安全，并阻碍相关产业的健康发展。随着检测手段的不断提升，造假手段也越来越隐蔽。为保障消费者的安全与权益，促进产业的健康有序发展，开发与时俱进的有效可靠的方法与手段甄别高附加值食用商品一直是检测行业的重要任务之一。基于食品中特征化合物含量差异的代谢组学轮廓分析方法近年来得到长足的发展，该方法的应用将会使得仿制成本显著提升，从而降低仿制意愿。该讲座将向大家分享如何使用安捷伦的仪器平台与化学计量学软件开展食品的真实性和质量控制研究。