2011第五届食品安全与质量年会暨展览会

2011第五届食品安全与质量年会暨展览会

从源头抓起，以整个供应链的角度审视食品安全问题

　　食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着近年来重大食品安全问题不断被爆出，食品安全成为了人们关注的焦点。消费者在选择食品时也抱以越来越谨慎的态度。从苏丹红到三聚氰胺，从抗生素滥用到瘦肉精问题，即使政府和企业从未停止过他们在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全问题却似乎从未消失。

　　对于食品生产商和分销商来说，提供安全和高质量的产品是他们不可推卸的社会责任。在如今这个充满竞争的市场上，消费者可以拥有比过去任何时候都要多的选择。一次食品安全事故就能破坏企业的长久以来建立的声誉，使品牌失去消费者的信任。

　　要解决食品安全问题，除了完善相关法规和提高企业道德诚信以外，企业加强自身管理水平和力度，也是消除食品安全隐患的关键。对于食品企业来说，有三方面问题尤为重要：

　　第一，食品原材料安全控制。过去的一些食品安全事故，究其源头往往是采购的原材料所含的有害物质导致了食品安全问题。如何检验和消除农产品原材料中的农药残留、兽药残留、重金属污染以及非法添加剂，已经成为食品生产厂商关注的首要问题。

　　第二，食品添加剂问题。我国的食品添加剂法规尚在发展阶段，一些标准仍需完善。作为食品生产和加工企业，如何在研发和生产中选择合法的食品添加剂，在食品进口中确保食品所含添加剂符合国内标准，都是国内食品厂商目前希望了解的问题。

　　第三，从整个供应链角度保障食品安全与质量。如今，控制食品安全已不仅仅停留在生产过程中，食品的物流环节（包括包装、储藏和运输等）越来越受到食品生产和零售企业的重视。只有真正实现食品供应链的可追溯性，提高食品物流（尤其是对冷链）的管理水平，才能确保食品的安全与质量，提高顾客满意度，为企业建立良好的口碑。

　　峰会将探讨的热点话题包括：

• 　　农产品安全和质量的最新法规
• 　　食品原材料的安全保障
• 　　提升检验检测水平的技术和方法
• 　　对食品添加剂法规的深层解读
• 　　加强整条供应链的可追溯性
• 　　生产商与零售商之间的合作
• 　　微生物安全和污染预防
• 　　国内外食品进出口标准

　　日程安排

　　第一天(5月18日)

　　08:30 签到

　　08:50 大会主席致辞

　　09:00 自由联络

　　国内外法规更新及企业社会责任

　　09:20 第一讲 / 美国《食品和药物管理局食品安全现代化法》解读

　　10:10 早茶

　　10:40 第二讲 / 食品安全政策更新以及企业与立法机构的协作

　　中国食品安全法规的更新与发展

　　企业如何解读并遵守最新政策

　　作为食品企业，在法规更新中应该扮演怎样的角色

　　食品企业在推动法规完善中能起到的协助作用

　　11:30 第三讲 / 嘉宾讨论：加强企业社会责任感，为消费者提供安全和高品质的食品

　　食品制造商和分销商承担的社会责任

　　从田园到餐桌确保食品安全的保障体系

　　树立可靠的品牌形象，寻求企业长期利益

　　12:20 午餐

　　食品原料安全控制

　　13:50 第四讲 / 农产品质量与安全最新政策

　　对中华人民共和国农产品质量安全法的解读

　　控制农产品质量和安全的可追溯系统

　　政府对于农药，兽药，饲料和添加剂等的法规和监管

　　14:40 第五讲 / 优化采购策略，保障食品原材料安全

　　制定严格及全面的原材料供应商选择标准

　　以积极严格的检测确保采购原材料的安全

　　优化采购策略，并与可靠的供应商保持长期合作伙伴关系

　　15:30 午茶

　　16:00 第六讲 / 提高检验检测水平，有效控制供应商质量

　　检验检测新技术与新方法

　　准确检验有害成分，消除安全隐患

　　关键项目的检测，如：农药残留，抗生素残留，非法添加剂，重金属污染，等等

　　微生物安全与污染防御

　　16:50 第七讲 / 检测并预防微生物污染，防止食源性疾病

　　对食品污染和再污染的检测

　　通过严格的控制环境和包装材料选择，防止微生物污染

　　利用危害分析和关键控制点管理消除安全隐患

　　17:40 大会主席致辞，第一天会议结束

　　第二天（5月19日）

　　08:30 签到

　　08:50 大会主席致辞

　　食品添加剂

　　09:00 第一讲 / 深入解读食品添加剂法律法规及其发展趋势

　　食品安全法中关于食品添加剂的规定

　　讨论中的新法规

　　对食品添加剂使用的监管

　　09:50 早茶

　　10:20 第二讲 / 国外关于食品添加剂的最新法规和标准

　　美国和欧洲的食品添加剂最新法规

　　全球食品添加剂标准的发展趋势

　　11:10 第三讲 / 遵循国内食品添加剂最新法规，消除安全隐患

　　紧跟食品添加剂最新法规和趋势

　　与研发部门合作，在开发新产品中遵循食品添加剂法规

　　对食品原材料中食品添加剂的检测

　　12:00 午餐

　　整条供应链管理

　　13:30 第四讲 / 加强整条供应链的透明度，在从采购到分销的各环节中保障食品的安全和质量

　　严格控制食品供应链中的每个环节，包括：采购，生产，仓储，运输，分销等

　　从每个环节获得实时信息的手段

　　应用新的技术加强可追溯性，比如RFID和条形码技术

　　加强不同部门间的合作，保证食品安全

　　14:20 第五讲 / 严格控制物流过程，在配送过程中保证食品质量和安全

　　认识物流管理在食品质量和安全保障所中发挥的重要作用

　　严格控制仓储和运输环境，确保食品新鲜并保持原有的味道，颜色和光泽

　　企业追踪在途货物的技术

　　正确选择第三方物流合作伙伴，解决冷链难题

　　15:10 午茶

　　15:40 第六讲 / 加强生产商和零售商间的合作关系，提高消费者满意度

　　零售商选择食品供应商的标准

　　建立旨在促进生产商和零售商共同进步的食品安全标准

　　在整合信息系统，在食品配送过程中实现可追溯性

　　确保食品储藏和展示方式正确，保障食品质量，提高顾客满意度

　　16:30 第七讲 / 嘉宾讨论：公司如何从整个供应链的角度控制食品安全和质量？

　　研发——在研发中确保选用安全的原料和添加剂

　　采购——采购完全符合食品安全标准的食品原材料

　　生产——控制生产过程和环境，防止污染

　　物流——跟踪原材料及成品物流过程，保障食品安全和质量

　　17:20大会主席致辞，会议闭幕

　　第五届食品安全与质量年会暨展览会旨在通过两天深入集中的高峰会议，帮助企业解决行业难题，推动中国食品行业的健康发展。

　　峰会官网：http://www.foodsafetycongress.com/

　　详情咨询：

　　Eric Yang 杨先生

　　TEL: 86-021-51720154

　　EMAIL: marketing@jfpsgroup.com.cn